“全鱼”这个词在不同的语境中有不同的含义，下面内容是一些也许的解释和相应的种类数量：

1. 鱼类种类：全球上已知的鱼类种类大约有3万种左右，这一个特别庞大的数字。

2. 烹饪方法：如果指的是烹饪全鱼的不同方法，那么种类就更多了，常见的烹饪方法包括清蒸、红烧、糖醋、油炸、烧烤等，每种烹饪方法下又有许多不同的变种和地方特色，因此种类难以精确统计。

3. 文化中的全鱼：在某些文化中，全鱼（如鲤鱼）有独特的象征意义，比如在中国文化中，鲤鱼常和“跃龙门”的故事联系在一起，象征着吉祥和成功，在这样的文化背景下，全鱼的形式和种类也很多。

4. 文学作品中的全鱼：在文学作品中，全鱼的形象和种类也很多，例如神话故事、民间传说等。

根据不同的解释,“全鱼”的种类数量会有很大的差异，如果无论兄弟们有更具体的定义，我可以提供更准确的回答。